Knuspriger Blumenkohl mit Zitronen-Dip
Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
2 Köpfe frischer Blumenkohl
100 ml Wasser
150 g Kichererbsenmehl
½ Prise Muskatnuss
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g Semmelbrösel
50 g Sesam
- Für den Dip
1 Bio-Zitrone,
½ Becher Sojajoghurt, ungesüßt
1 EL Senf
½ TL Currypulver
1 Prise Salz
- Optional
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl waschen, Stunk entfernen und in kleine, etwa gleich große Röschen teilen.
- In einer Schüssel das Wasser mit dem Kichererbsenmehl und den Gewürzen zu einem Teig verrühren. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit dem Sesam vermischen.
- Den Blumenkohl zuerst in den Teig tauchen und anschließend in der Brösel-Mischung wenden. Die Röschen mit etwas Abstand voneinander auf das Backblech legen und für ca. 20 min backen.
- In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen und mit dem Sojajoghurt verrühren. Nach Belieben mit den Gewürzen und dem Zitronenabrieb abschmecken,
- Den fertigen, knusprigen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit dem Dip servieren. Optional mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notizen
- Je kleiner die Blumenkohlröschen, desto kürzer die Backzeit. Wichtig ist jedoch die einheitliche Größe.
- Schwarzer Sesam gibt eine tolle Optik.
- Sweet Chili Sauce gibt eine fruchtige Schärfe.
- Auch Zucchini schmecken toll im Sesammantel. Dafür die Zucchini waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Erst im Teig und dann in der Brösel-Mischung wenden. Statt Currypulver im Dip eignen sich italienische Kräuter hervorragend.