Meine liebste Zeit im Jahr ist die Spargelzeit. Eine viel zu kurze Zeit im Jahr, die leider nur von Mitte April bis Mitte Juni geht. Aktuell gibt es endlich deutschen Spargel, im Supermarkt sowie auf dem Wochenmarkt. Daher ist bei mir aktuell so gut wie jeden Tag Spargel auf dem Teller.

Natürlich esse ich nicht jeden Tag den altbekannten Klassiker „Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise“ (obwohl ich mich damit auch zufriedengeben würde … HAUPTSACHE SPARGEL). Heute dürft ihr mal mein Rezept für Spargel-Erdbeer-Salat ausprobieren.

Ich weiß, es ist etwas überraschend, der Salat kommt ganz ohne Dressing aus, aber der starke Eigengeschmack des Spargels, die Süße der Erdbeeren und die Schärfe des Rucola geben dem Salat schon genug Geschmack. Es ist also gar nicht mehr nötig als ein Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl. Wer möchte, kann den Salat noch mit etwas Feta und gehackten Mandeln verfeinern aber auch so pur ist er einfach unfassbar lecker und natürlich zu genießen.