Im zweiten Teil zum Thema Eisen geht es um den Eisenstoffwechsel, von Absorption über Speicherung bis zur Verteilung im Körper. Denn Eisen ist nicht gleich Eisen und auch die Regulation des Eisenstoffwechsels ist ein sehr komplexer Vorgang. In diesem Artikel…
Der Begriff Eisen wird im Zusammenhang mit Ernährung oft mit Fleisch, Spinat und Anämie in Verbindung gebracht und als kritischer Nährstoff bei Vegetariern und Veganern betrachtet. Doch wie berechtigt sind diese Annahmen? In diesem Mehrteiligen Beitrag soll ein Überblick über…
Viele kennen den Schnellkochtopf vermutlich noch von Großmutter’s Küche, wenn darin unter bedrohlichem Zischen saftiges Gulasch oder zarte Rinderrouladen geschmort wurden. In weniger fleischlastigen Küchen kam der spezielle Topf vielleicht sogar auch für die Zubereitung pflanzlicher Kost zum Einsatz. Denn…
Es scheint als müsse es immer einen nutritiven Schuldigen geben, wenn die Hose kneift. Gerade jetzt, wo der Sommer anzuklopfen naht, überlegen viele Menschen, auf welche Lebensmittel sie wohl am besten verzichten, um noch ein paar Kilos abzunehmen. Dabei ist…
