Studentischer Arbeitskreis UGB
Eisen- ein essentielles Metall – Eine Übersicht über den Eisenstoffwechsel
Im zweiten Teil zum Thema Eisen geht es um den Eisenstoffwechsel, von Absorption über Speicherung bis zur Verteilung im Körper. Denn Eisen ist nicht gleich Eisen und auch die Regulation des Eisenstoffwechsels ist ein sehr komplexer Vorgang. In diesem Artikel…
Eisen – ein essentielles Metall – Ist die Anämie vorprogrammiert?
Der Begriff Eisen wird im Zusammenhang mit Ernährung oft mit Fleisch, Spinat und Anämie in Verbindung gebracht und als kritischer Nährstoff bei Vegetariern und Veganern betrachtet. Doch wie berechtigt sind diese Annahmen? In diesem Mehrteiligen Beitrag soll ein Überblick über…
Keine Angst vor dem Schnellkochtopf! – ein kleiner Guide zum richtigen Umgang
Viele kennen den Schnellkochtopf vermutlich noch von Großmutter’s Küche, wenn darin unter bedrohlichem Zischen saftiges Gulasch oder zarte Rinderrouladen geschmort wurden. In weniger fleischlastigen Küchen kam der spezielle Topf vielleicht sogar auch für die Zubereitung pflanzlicher Kost zum Einsatz. Denn…
Vitamin D: Der Schlüssel zu einem längeren Leben?
Als Tropfen, Tabletten, Kapseln oder über angereicherte Nahrungsmittel – immer mehr Menschen nehmen Vitamin D in den verschiedensten Formen über ihre Ernährung zu sich. Macht es Sinn Vitamin D aufgrund einer potentiellen lebensverlängernden Wirkung einzunehmen? Ist Vitamin D ein Vitamin?…
Veganes Pesto à la Genovese
Brombeeren: ein heimisches Superfood
Wer braucht schon Açai- oder Aronia-Beeren, wenn gerade Brombeerzeit ist? Weder geschmacklich noch ernährungsphysiologisch muss dieses heimische Superfood, das voller Anthocyane & Tannine steckt und derzeit Saison hat, den Vergleich mit exotischem Beerenobst scheuen. Welche gesundheitlichen Effekte die Brombeere hat,…
Brombeer- Softeis
Mediterraner Seitan-Aufschnitt
