Grünkohlpesto
Gang: HauptspeiseKüche: VeganSchwierigkeit: EinfachPortionen
2-3
GläserZutaten
200 g Grünkohl
200 ml Olivenöl/ oder anderes Öl
2 Knoblauchzehen
80 g Sonnenblumenkerne/Walnüsse
(80 g Parmesan oder auch eine große Prise Hefeflocken für eine vegane Variante)
Zubereitung
- 80 g abgezogene Sonnenblumenkerne/Wallnusskerne rösten.
- Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen.
- Mit Nüssen/Kernen und 2 Knoblauchzehen an pürieren/pürieren.
- 200 ml Olivenöl (und 80 g geriebenen Parmesan) unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit 3 El Olivenöl bedecken und fest verschließen.
- Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage ziehen lassen.
Notizen
- Das Pesto sollte ca. 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank lagerbar sein. Bei mir halten sich die Pestos allerdings auch ein paar Monate, wenn ich den Glasrand immer sauber halte und immer darauf achte, dass es etwas mit Öl bedeckt ist. Aber um sicher zu gehen, ist immer eine Geruchs- und Geschmacksprobe die beste Lösung.