Die gelbe Steckrübe galt lange als typisches „Nachkriegszeit-Gemüse“ dabei steckt in Ihr soviel mehr!
Sie enthält eine Menge Vitamin C sowie Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Außerdem noch Vitamine aus der B-Gruppe wie Folsäure.
Die Steckrübe hat ihre Saison vom September bis zum Frühjahr, sie ist also das perfekte Wintergemüse. Vor dem Kochen sollten die holzigeren Stellen der Knolle allerdings besser entfernt werden, da Sie nicht so genussvoll schmecken.

Das folgende Rezept hat außerdem ein Highlight – die Adzukibohnensprosse. Die Adzukibohne findet viel Verwendung im asiatischen Raum und kann, am besten in Bio-Qualität, super für die Sprossenzucht benutzt werden. Wie ihr die Sprossen am besten Keimen lasst und was genau die gesundheitlichen Vorteile sind, konntet ihr bereits in unserem letzten Blogbeitrag nachlesen, also schaut dort gerne nochmal vorbei.

Eine weitere Zutat in diesem Rezept ist noch besonders, das Quinoamehl. Das Mehl kann ganz einfach selbst aus Quinoa zu Hause hergestellt werden, indem die Quinoakörnchen z.B. in einem Stabmixer fein vermahlen werden. Doch wozu Quinoamehl und nicht herkömmliches Mehl? Quinoamehl ist gerade für eine glutenfreie Ernährung ein super Ersatz und liefert nebenbei viele Vitalstoffe, wie Vitamine aus der B-+ E-Gruppe sowie Eisen.