Carob scheint etwas in Vergessenheit geraten. Doch ein Blick auf das kakaoähnliche Pulver lohnt sich. Denn aus ökologischer Sicht schneidet es deutlich besser ab als Kakao. Carob überzeugt zudem mit einem karamellartigen Aroma. Als Carob bezeichnet man das Fruchtfleisch von…
Für viele ist Tofu der Inbegriff geschmackloser pflanzlicher Kost. Dabei bietet gerade sein neutraler Geschmack viele Möglichkeiten, ihn nach den eigenen Vorlieben zuzubereiten. Als vegane Schnitzelvariante, angebraten im Salat oder als Basis veganer Nachspeisen – der proteinreiche Sojaquark hat allerhand…
Im vergangenen Jahr hatte ich von August bis Oktober das Vergnügen, mich als Praktikant in der UGB-Redaktion sowie der UGB-Akademie einzubringen. Für alle, die darüber nachdenken, ein Praktikum beim UGB zu absolvieren, möchte ich hier meine persönlichen Erfahrungen schildern, die…
Wer einen Ersatz für Kaffee sucht, findet mittlerweile eine breite Produktvielfalt – vor allem im Bioladen. Wie werden die coffeinfreien Getränke eigentlich hergestellt und wie sieht es mit Nähr- bzw. Schadstoffen aus? Ökologischer sind die Alternativen zum schwarzen Muntermacher allemal.…
Kombucha ist ein ursprünglich aus Fernost stammendes Getränk, das durch mikrobielle Fermentation von gezuckertem Tee entsteht und kalt genossen wird. Konnte man Kombucha noch vor 20 Jahren fast ausschließlich in Reformhäusern und Bioläden erstehen, so kann man dieses fermentierte Erfrischungsgetränk,…
Die Verarbeitung von Getreide mittels Sauerteig war bereits im antiken Ägypten bekannt (1) und liegt seit Dezember letzten Jahres wieder richtig im Trend (2). Die Gründe hierfür sind vermutlich vielfältig. Sauerteigbrot ist bekanntlich besser haltbar und schmeckt aromatischer als mit…