Wer einen Ersatz für Kaffee sucht, findet mittlerweile eine breite Produktvielfalt – vor allem im Bioladen. Wie werden die coffeinfreien Getränke eigentlich hergestellt und wie sieht es mit Nähr- bzw. Schadstoffen aus? Ökologischer sind die Alternativen zum schwarzen Muntermacher allemal.…
Lebensmittel aus der Tiefkühltruhe haben in puncto Klimabilanz keinen guten Ruf. Vor allem die Kühllagerung verschlingt Energie. Aber wie klimaschädlich sind die Produkte wirklich? Wissenschaftler sind überzeugt, dass verändertes Ernährungsverhalten weltweit eine entscheidende Stellschraube beim Klimawandel ist. Tiefkühlprodukte werden häufig als besonders klimaschädlich…
Kombucha ist ein ursprünglich aus Fernost stammendes Getränk, das durch mikrobielle Fermentation von gezuckertem Tee entsteht und kalt genossen wird. Konnte man Kombucha noch vor 20 Jahren fast ausschließlich in Reformhäusern und Bioläden erstehen, so kann man dieses fermentierte Erfrischungsgetränk,…
Die Verarbeitung von Getreide mittels Sauerteig war bereits im antiken Ägypten bekannt (1) und liegt seit Dezember letzten Jahres wieder richtig im Trend (2). Die Gründe hierfür sind vermutlich vielfältig. Sauerteigbrot ist bekanntlich besser haltbar und schmeckt aromatischer als mit…
Hilft Kokosöl beim Abnehmen? von David Emmert Für so manche gilt Kokosöl als Wundermittel gegen überschüssige Pfunde. Oftmals werden jedoch keine Belege, sondern nur Behauptungen angeführt. Fragen wir uns also: Ist es tatsächlich erwiesen, dass Kokosöl beim Abnehmen hilft? Gibt…
David Emmert Kurkuma und daraus hergestellte Produkte wie z.B. „goldene Milch“ sind derzeit in aller Munde. Teile der Kurkuma-Befürworter schreiben dem Verzehr der Gelbwurzel nahezu magische Eigenschaften zu. Diese reichen von Aussagen über ein reineres Hautbild bis hin zur Heilung…